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你知道你吃的螺螄是這么養出來的嗎?一起來看看吧

2022年08月29日 08:58 來源:南國早報客戶端 作者:張文卉 編輯:尹茗聰

你知道你吃的螺螄從哪里來嗎?近日,“十四五”漁業高質量發展推進會在福建舉行,和全國其他地區養魚養蝦不同的是,廣西的亮點在于在稻田里養螺。一般情況下,小的螺螄被送去螺螄粉店熬湯,大的直接進入夜宵攤供食客們“撩螺”。記者了解到,廣西的螺螄養殖面積超6.5萬畝,產量超2萬噸,為柳州螺螄粉產業“從小到大”做出了卓越貢獻。

水稻與螺螄和諧共生

8月27日,南寧市良慶區南曉鎮團城村里,陸德志承包的稻田有些還未收割,陽光下,稻苗給田里的螺螄灑下一片陰涼;另一塊田里的晚稻秧苗剛剛長整齊,在半清澈的水中,依稀可以看到一顆顆黑乎乎的螺螄靜靜躺在泥中,隨手一撈就有五六顆。

▲在稻谷下生長的田螺。記者 鄒財麟 攝

剛下完一場大雨,稻田里的水位比較高,陸德志的堂弟拿著桶,在田里摸索了一會,桶里的底部就裝了一層全身是苔蘚的螺螄。

▲陸先生在稻田里摸田螺。記者 鄒財麟 攝

“300畝稻田,已經收了兩次螺,目前供不應求!2021年,一次到柳州游玩時,陸德志無意中接觸到稻田養螺的模式,隨即就回到南寧承包了300多畝農田,畝產約1000公斤,目前已經是不少螺螄粉店和夜宵攤的螺螄供應商。

記者了解到,稻田養殖的螺螄規格一般分成小、中、大三個規格,其中小螺的直徑在1.2厘米左右,這種規格通常是用于螺螄粉熬湯的原料,熬上2-3個小時后,螺螄粉的湯濃郁鮮美;中螺和大螺的直徑在1.2-2厘米左右,直接供應給夜宵攤,用于“撩螺”。

▲田螺根據不同尺寸分“湯螺”“炒螺”,按不同價格來銷售。記者 鄒財麟 攝

在南寧市埌西市場的一家連鎖品牌螺螄店里,吃粉的客人絡繹不絕,湯料里的螺螄就來自陸德志的稻田,“每天給他們供應的螺螄在300公斤左右”。

夜晚,南寧市各個夜市燈火通明,稻田里的螺螄再次登場,配上燒烤、啤酒,深受人們的喜愛,先慢慢吮吸螺的汁,再挑出螺肉,滿口螺香。陸德志表示,南寧本地養殖的螺螄基本上不夠供應,有時免不了要從區內外調貨,比如柳州、湖北、安徽等地。

小小田螺助推螺螄粉產業 

石螺,是消費者最常吃的品種,生活在溪水和清凈水中,喜歡陽光,以藻類、苔蘚等水生植物為食料。在池塘、水溝邊,四季皆可摸到。

肥美的螺肉,是廣西最尋常的食物,也是本地人最引以為傲的撩人美味。吃螺螄粉,喝一口鮮香的螺湯,對于廣西人更是“近水樓臺先得月”。在螺螄粉的產地柳州,養螺作為一項重要的支柱產業,稻田里養螺的技術已成熟,養殖面積6萬畝,占全區的90%以上。

螺螄,作為柳州螺螄粉的重要原材料之一,需求量極大,也給大力發展田螺創造了一個機遇。在柳州市三江侗族自治縣,在標準化“田螺養殖”的示范帶動下,8萬畝保水田的天然田螺從此進入商品時代。

▲廣西福誠生態農業科技稻螺養殖基地承包的農田全貌。記者 鄒財麟 攝

2017年以來,柳州市開始螺螄養殖基地建設,發展多種成熟的稻田養螺共生模式,實現了“稻不減產、穩糧增收、一水兩用、綠色發展”。

記者了解到,過去柳州本土的螺螄粉生產廠家大多要從湖北等地采購石螺,不但貨源不穩定,而且新鮮度也大打折扣。如今螺螄養殖面積不斷擴大,產量增加,讓企業極大減少了生產成本。

陸德志也表示,未來將擴大稻田養螺面積,提高產量,對接柳州的袋裝螺螄粉企業,進一步拓寬產業鏈。

對稻螺養殖給予補助

廣西屬于亞熱帶季風氣候,現有稻田面積2310萬畝,保水田1627萬畝,其中超過1000萬畝的保水田適宜發展稻漁綜合種養。近年來,廣西累計投入資金超過3.2億元,摸索和總結出具有廣西特色、適合廣西發展的“稻漁生態綜合種養十大模式”,全區稻漁綜合種養總體規模達120萬畝,其中,“廣西三江模式”獲評為全國漁業扶貧以及南方丘陵山區產業扶貧典型范例。

為調動養殖戶積極性,自治區農業農村廳支持有條件的市縣,銜接鄉村振興資金補助螺螄養殖。如柳州市對發展“廣西三江模式”稻螺養殖、低產田主養螺螄、稻(藕)田套養螺螄的主體,畝均增加500—1200元的補助。

記者了解到,圍繞螺螄粉產業發展需求,廣西目前確定螺螄養殖的主推品種為梨形環棱螺(石螺)、中華圓田螺2個品種,總結出“稻+螺”“稻+螺+蝦”等成熟養殖模式,在柳州市螺螄養殖核心示范基地,稻田畝產鮮螺超過1300公斤。

為促進產銷銜接,廣西各級農業農村部門積極為螺螄粉生產企業與螺螄養殖企業搭橋牽線,線上線下結合拓展市場,出臺政策支持企業發展螺螄精深加工,研發螺螄醬包、膨化食品、預制菜品等,搶占發展先機。

記者從自治區農業農村廳獲悉,稻田養螺的模式從柳州開始,逐漸在全區鋪開,目前全區螺螄養殖面積超6.5萬畝,產量超2萬噸,助推柳州螺螄粉在8年時間從“小米粉”發展為超500億元規模的“大產業”,創造30萬個就業崗位,帶動20多萬農村人口人均增收近萬元。

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